Salz: Don’t Ban It Entirely

Bis vor knapp fünf Jahren bekamen Amerikaner, die sich mit Milchprodukten, Brot und Fleisch ernährten, reichlich Jod, erklärt er. Maschinen, die in der Produktion eingesetzt wurden, wurden mit einer Jod-Desinfektionslösung gereinigt, so dass etwas Jod in Milch-, Brot- und Fleischprodukten landete. Das hörte auf, als die Firmen aufhörten, Jod-Desinfektionsmittel zu verwenden.

Jodiertes Salz findet man selten in Konserven, Tiefkühlkost oder abgepackten Lebensmitteln, sagt Maberly. Pommes frites und andere Snacks enthalten meist normales Salz – kein Jodsalz.

In der Tat bekommen die Amerikaner heute ein Drittel weniger Jod als früher, stellt er fest.

Beide, Neugeborene und Kleinkinder, sind von Jodmangel betroffen. Eine aktuelle Studie zeigte niedrigere IQ-Werte bei Kindern mit leichtem Jodmangel – ein Beweis dafür, dass das Problem auch in entwickelten Ländern existiert, schreibt die Forscherin Piedad Santiago-Fernandez, MD, eine Endokrinologin am Complejo Hospitalario Carlos Haya in Malaga, Spanien.

Es stimmt, sagt Michael Karl, MD, ein Endokrinologe an der University of Miami School of Medicine. „Sie können sicherlich sehen, dass selbst subtile Veränderungen im Jod den IQ beeinflussen können“, sagt Karl gegenüber WebMD. „Jod ist kritisch in den ersten Lebensjahren, außerordentlich wichtig bis zum Alter von 3 oder 5 Jahren.“

Kinder in finanziell gestressten Familien sind wahrscheinlich am meisten gefährdet. Sie nehmen selten Multivitamine, sagt er gegenüber WebMD. „Jodmangel ist noch keine Epidemie, aber er ist ernst genug, dass er beobachtet werden sollte.“

Meersalz und die meisten Salzersatzstoffe sind nicht jodiert. Wenn Obst und Gemüse nicht in jodreichem Boden angebaut werden, enthalten sie kein Jod. Restaurants bestellen Salz normalerweise in großen Mengen, und oft ist es nicht jodiertes Salz.

Allerdings kann alles aus dem Meer – wie Seetang (Kelp) oder Fisch – eine gute Jodquelle sein, sagt Maberly. Eine Tasse Kuhmilch enthält fast 100 Mikrogramm Jod. Einige Brote enthalten Jod, aber nicht alle.

Der normale Bedarf an Jod, nach den Standards der Weltgesundheitsorganisation: Erwachsene brauchen 150 Mikrogramm pro Tag. Frauen, die schwanger werden wollen, sollten ihre Zufuhr auf 200 bis 300 Mikrogramm pro Tag erhöhen.

„Wir sollten schwangere und stillende Frauen auf jeden Fall auf diesen Mangel aufmerksam machen“, sagt Karl. „Ich glaube nicht, dass die meisten Hausärzte sich dessen bewusst sind.“

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