Forma dos copos de vinho: Vinho Tinto vs. Vinho Branco | Vinho Paso Robles

Forma de Óculos para Vinho: Copo Vinho Tinto vs. Copo Vinho Branco

Que tipo de vinho devo beber neste momento? Este par vai ficar bem? Haverá algo mais que eu deva abrir?

Estas são todas as perguntas que poderá fazer a si próprio quando estiver em Paso Robles a beber vinho. Mas há outra coisa que deve sempre considerar: de que tipo de copo devo beber este vinho?

Compreender como um copo de vinho pode afectar o sabor do vinho não é do conhecimento comum mas pode ser um enorme benefício para aqueles que tentam maximizar o sabor dos vinhos únicos que estão a beber. Assim, pedimos ao Charity West, especialista em hospitalidade do Grupo ATP, para fazer uma parceria connosco e partilhar alguns conhecimentos sobre o que se deve procurar ao seleccionar o copo de vinho a utilizar.

Por que existem diferentes tipos de copos de vinho?

O investimento em talheres tem a ver com o tempo necessário para encontrar o emparelhamento perfeito para o seu vinho. O copo certo irá concentrar-se no melhor da(s) uva(s) e mostrar a expressão do enólogo, enquanto que o copo errado resultará em aromas fechados ou quentes e sabores silenciosos.

Provas científicas recentes mostram como a forma do copo afecta directamente a posição dos vapores, e subsequentemente dos compostos aromáticos, até à borda de um copo. Um grupo médico japonês, utilizando uma câmara especial, registou a densidade e localização variáveis dos vapores de etanol quando um copo é rodado, e o que eles captaram foi algo em que a comunidade vitivinícola acreditou durante muito tempo. O copo realmente importa.

Se for um caule mais longo ou uma taça mais larga, cada diferença de design tem um propósito, para melhor exibir as características do vinho para o qual foi concebido.

Red Wine Glasses VS. White Wine Glasses

E embora tenha sido desmascarado que experimentamos as cinco sensações gustativas (sal, ácido, doce, amargo, e umami) em diferentes partes da nossa língua, não há dúvida da experiência de beber um branco ácido mais alto de um copo mais pequeno. Há algo a dizer para a expressão do ácido quando o vinho é dirigido para o meio do paladar, em oposição à ponta da língua. Tendo em consideração o aroma, textura, sabor e acabamento, o que se segue é uma regra geral sobre como escolher um copo de vinho, e porquê.

Óculos de vinho vermelho

Tipicamente, com vinho tinto pretende que o seu copo tenha uma taça maior quando comparado com um copo de vinho branco. Isto porque os vinhos tintos terão tipicamente notas de prova mais ousadas e beneficiarão de poder “respirar mais” do que os seus equivalentes de vinho branco. As taças maiores permitem que o vinho tinto entre em contacto com mais ar, ajudando-os a abrir-se e a exibir mais aromas e notas de prova. Esta é a mesma razão pela qual o vinho tinto é por vezes vertido num decanter antes de ser bebido, ajudando a combater as qualidades mais redutoras desses vinhos antes de os servir.

As jantes dos copos de vinho tinto também tenderão a ser mais abertas por esta razão, e em alguns casos podem até ter uma forma de tulipa também para a jante.

Taças de vinho vermelho dividem-se em três categorias principais: encorpado (Bordéus), encorpado médio, e encorpado leve (Borgonha).

  • Taças de Bordéus são as maiores e permitem a maior distância entre o seu nariz e o vinho, oferecendo amplo espaço para o etanol fugir do seu nariz. O resultado é a experiência de mais compostos aromáticos e menos álcool. A abertura maior também direcciona o vinho para uma porção mais ampla do seu paladar, resultando numa experiência de degustação mais suave. Os vinhos de alto tanino e alto teor alcoólico são melhor servidos deste copo; pense em Cabernet Sauvignon, Zinfandels mais ousados, Petit Sirah, e vinhos misturados como tal.
  • li>Para vinhos de corpo médio, ligeiramente menos alcoólicos, um copo mais pequeno ou “Tinto” suavizará os sabores picantes, mas permitirá que menos vapores de etanol escapem. Esta forma funciona melhor com vinhos do velho mundo que têm aromas e sabores pronunciados de terra e carne, enquanto que um pouco leves em álcool.

  • O nome do copo “Bourgogne” pode ser cativante, uma vez que é o acompanhamento perfeito para muitos tintos e brancos complexos de baixo teor alcoólico. Os Syrahs florais, e os Zinfandels apimentados estão tão em casa neste copo como os clássicos Pinot Noir e Nebbiolo. Vinhos mais escuros, com um toque de idade, podem também beneficiar dos efeitos de abertura do aroma da taça larga. E não se esqueça dos seus brancos mais encorpados, mais redondos, e mesmo do Champagne.

Óculos de vinho branco

Vinho tinto, o vinho branco não precisa de tanto espaço para respirar. De facto, para ajudar a preservar os aromas, os copos de vinho branco terão um arco mais agudo dentro da taça, e uma abertura menor na borda do copo.

O comprimento do caule é também mais importante quando se lida com vinho branco. Isto porque o vinho branco precisa de ser servido a uma temperatura mais fria, o que significa que uma fonte de calor como a sua própria mão pode afectar o vinho que está a provar. Devido a este facto, os copos de vinho branco terão caules mais longos, o que pode ajudar a manter a mão de um bebedor de vinho mais longe da taça e reduzir a possibilidade de aquecer o vinho que estão a segurar.

Os copos de vinho branco dividem-se em duas categorias principais: alto teor de ácido, e encorpado. Ambos são taças mais pequenas, para preservar e mostrar os aromas e manter a consistência da temperatura (os aromas arrefecidos são mais silenciosos uma vez que as moléculas são menos activas, pelo que ser capaz de aproximar o nariz do vinho é fundamental).

  • Quanto mais pequeno for o copo, mais o vinho é dirigido para o meio do paladar e mais elevada é a expressão do ácido. Os brancos mais ácidos tendem a ser mais leves em álcool, pelo que os vapores de etanol concentrado são menos pronunciados. Os grandes vinhos para estes copos são brancos aromáticos como Rieslings (secos e não secos), Gewurztraminer, Sauvignon Blanc, e Albarino, bem como rosé.
  • li> enquanto a taça do copo branco ligeiramente maior abraça e enuncia os aspectos mais ricos e arredondados dos vinhos encorpados: como, Chardonnays, Viogniers, ao mesmo tempo que limita os efeitos do álcool mais elevado no nariz.

Taças de vinho especiais

Taças especiais podem cobrir uma gama de vinhos, e destilados de uva: do Porto à Grappa às bolhas.

    • Taças de vinho do Porto apresentam uma pequena taça e uma abertura de copo ainda mais pequena, ajudando a evitar a evaporação do etanol destes vinhos fortificados (tudo se resume realmente ao álcool!) enquanto concentram a doçura na ponta da língua. Praticamente qualquer vinho fortificado pode ser bebido a partir destes, incluindo o xerez.
    • li>Grappa copos são conhecidos pela sua forma em forma de cabaça e pela sua pequena taça redonda que ajuda a regular a temperatura, enquanto a abertura estreita protege o seu olfacto dos vapores de etanol de alto octano, e direcciona o líquido para um ponto muito preciso na ponta da sua língua. Comumente utilizado para servir licores e aguardentes também.li>Os copos de vinho espumante são tão variados como os vinhos que se servem neles. Enquanto o mundo das bolhas continua a ser empurrado, elas ainda, em geral, partilham duas características principais: bolhas, e ácido, e uma tigela profunda com lados escalonados oferece um ponto focal para a formação de bolhas (nucleação) enquanto uma boca estreita concentra o vinho no início do seu paladar. Tornando-se mais popular de dia para dia é qualquer copo com uma taça suficientemente larga, e com uma abertura suficientemente larga para permitir realmente que o seu nariz inale no copo todos aqueles belos aromas.

    Um amante do vinho beneficiará sempre de ter o copo certo para o momento certo. Lembre-se do que deve procurar entre Copos de Vinho Tinto versus Copos de Vinho Branco. Se estiver a beber vinho tinto, experimente beber um copo com uma taça maior que permita que o vinho respire. Se estiver a beber vinho branco, encontre um copo mais fino que mostre melhor os vinhos com aromas vibrantes, e um caule longo que ajude a manter o vinho fresco enquanto o está a segurar. Tudo isto irá contribuir muito para que o próximo copo de Paso Wine seja ainda melhor.

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