Kształt Kieliszków do Wina: Wino czerwone vs. Wino białe | Paso Robles Wine

Kształt kieliszków do wina: Kieliszek do wina czerwonego vs. Kieliszek do wina białego

Jaki rodzaj wina powinienem teraz pić? Czy to będzie dobrze sparowane? Czy jest coś innego, co powinienem otworzyć zamiast tego?

To wszystko są pytania, które możesz sobie zadać, gdy jesteś w Paso Robles i pijesz wino. Ale jest jeszcze coś, co zawsze powinieneś rozważyć: z jakiego rodzaju szkła powinienem pić to wino?

Zrozumienie, w jaki sposób kieliszek do wina może wpłynąć na jego smak, nie jest powszechną wiedzą, ale może być ogromną korzyścią dla tych, którzy próbują zmaksymalizować smak wyjątkowych win, które piją. Poprosiliśmy więc Charity West, specjalistkę ds. hotelarstwa w ATP Group, aby podzieliła się z nami wiedzą na temat tego, na co należy zwrócić uwagę przy wyborze odpowiedniego kieliszka do wina.

Dlaczego istnieją różne rodzaje kieliszków do wina?

Inwestycja w kieliszki do wina polega na poświęceniu czasu na znalezienie idealnej pary dla Twojego wina. Właściwy kieliszek skupi się na tym, co najlepsze w winogronie (winogronach) i pokaże ekspresję winiarza, podczas gdy niewłaściwy będzie skutkował zamkniętymi lub gorącymi aromatami i wyciszonymi smakami.

Nowoczesne dowody naukowe pokazują, jak kształt kieliszka bezpośrednio wpływa na pozycję oparów, a następnie związków aromatycznych, w górę krawędzi kieliszka. Japońska grupa medyczna, używając specjalnej kamery, zarejestrowała zmienną gęstość i położenie oparów etanolu, gdy kieliszek jest zawirowany, i to, co uchwycili, było czymś, w co od dawna wierzyła społeczność winiarska. Kieliszek naprawdę ma znaczenie.

Czy to dłuższy trzon czy szersza czasza, każda różnica w projekcie ma swój cel, aby lepiej pokazać cechy wina, dla którego został zaprojektowany.

Kieliszki do czerwonego wina VS. Kieliszki do białego wina

I chociaż zostało obalone, że doświadczamy pięciu doznań smakowych (sól, kwaśny, słodki, gorzki i umami) na różnych częściach naszego języka, nie ma wątpliwości co do doświadczenia picia białego wina o wyższej kwasowości z mniejszego kieliszka. Jest coś, co można powiedzieć o ekspresji kwasu, gdy wino jest kierowane na środek podniebienia, w przeciwieństwie do czubka języka. Biorąc pod uwagę aromat, teksturę, smak i wykończenie, co następuje, jest ogólną zasadą kciuka jak wybrać kieliszek do wina i dlaczego.

Kieliszki do czerwonego wina

Typowo, z czerwonym winem chcesz, aby Twój kieliszek miał większą miskę w porównaniu do kieliszka do białego wina. Dzieje się tak dlatego, że czerwone wina zazwyczaj mają odważniejsze nuty smakowe i korzystają z możliwości „oddychania bardziej” niż ich odpowiedniki do białego wina. Większe kieliszki pozwalają czerwonemu winu wejść w kontakt z większą ilością powietrza, pomagając mu otworzyć się i pokazać więcej aromatów i nut smakowych. Jest to ten sam powód, dla którego czerwone wino jest czasem przelewane do karafki przed wypiciem, co pomaga zwalczać bardziej redukcyjne właściwości tych win przed ich podaniem.

Obrzeża kieliszków do czerwonego wina mają również tendencję do bycia bardziej otwartymi z tego powodu, a w niektórych przypadkach mogą nawet mieć kształt tulipana.

Red Wine glasses fall into three main categories: full bodied (Bordeaux), medium bodied, and light bodied (Burgundy).

  • Bordeaux glasses are the largest and allow the greatest distance between your nose and the wine, offering ample room for the ethanol to escape away from your nose. Rezultatem jest doświadczenie większej ilości związków aromatycznych i mniejszej ilości alkoholu. Większy otwór sprawia, że wino trafia na szerszą część podniebienia, co skutkuje łagodniejszym doznaniem smakowym. Cabernet Sauvignon, odważniejsze Zinfandele, Petit Sirah i wina mieszane. Dla win o średniej budowie i nieco mniejszym stężeniu alkoholu mniejszy kieliszek lub kieliszek „Red” złagodzi ostre smaki, ale pozwoli na wydostanie się mniejszej ilości oparów etanolu. Ten kształt najlepiej sprawdza się w przypadku win starego świata, które mają wyraźne aromaty ziemi i mięsa, a jednocześnie są nieco lżejsze od alkoholu.
  • Nazwa kieliszka „Burgundia” może być zwodnicza, ponieważ jest on idealnym towarzyszem dla wielu złożonych białych i czerwonych win o niższej zawartości alkoholu. Kwiatowe Syrahs i pieprzne Zinfandels są tak samo w domu w tym szkle, jak klasyczne Pinot Noir i Nebbiolo. Ciemniejsze wina, z odrobiną wieku, również mogą skorzystać z aromatycznych efektów szerokiej czaszy. Nie zapomnij o pełniejszych, bardziej okrągłych białych winach, a nawet o szampanie.

Kieliszki do białego wina

W przeciwieństwie do czerwonego wina, białe wino nie wymaga tyle miejsca do oddychania. W rzeczywistości, aby pomóc zachować aromaty, kieliszki do białego wina będą miały bardziej ostry łuk w obrębie czaszy i mniejszy otwór na krawędzi kieliszka.

Długość łodygi jest również ważniejsza, gdy mamy do czynienia z białym winem. Jest tak dlatego, że białe wino musi być podawane w chłodniejszej temperaturze, co oznacza, że źródło ciepła, takie jak Twoja własna ręka, może wpłynąć na wino, które degustujesz. Z tego powodu kieliszki do białego wina będą miały dłuższe łodygi, które pomogą utrzymać rękę pijącego wino dalej od miski i zmniejszą szansę na podgrzanie wina, które trzymają.

Białe kieliszki do wina dzielą się na dwie główne kategorie: wysokokwasowe i pełne ciała. Oba są mniejsze, aby zachować i zaprezentować aromaty oraz utrzymać stałą temperaturę (schłodzone aromaty są cichsze, ponieważ molekuły są mniej aktywne, więc możliwość zbliżenia nosa do wina jest kluczowa).

  • Mniejszy kieliszek tym bardziej kieruje wino na środek podniebienia i tym bardziej zwiększa ekspresję kwasu. Białe wina o wyższej kwasowości mają zazwyczaj lżejszy alkohol, więc skoncentrowane opary etanolu są mniej wyraźne. Wspaniałe wina do tych kieliszków to aromatyczne białe wina, takie jak Rieslingi (wytrawne i wytrawne), Gewurztraminer, Sauvignon Blanc i Albarino, a także różowe.
  • Podczas gdy czasza nieco większego białego kieliszka obejmuje i podkreśla bogatsze, bardziej okrągłe aspekty pełnych win: takich jak Chardonnay, Viogniers, jednocześnie ograniczając wpływ wyższego alkoholu na nos.

Specjalistyczne kieliszki do wina

Specjalistyczne kieliszki mogą pokryć całą gamę win i destylatów z winogron: od Portu do Grappy do bąbelków.

  • Kieliszki do porto posiadają małą czaszę i jeszcze mniejszy otwór w szkle, pomagając zapobiec parowaniu etanolu z tych wzmocnionych win (to naprawdę wszystko sprowadza się do alkoholu!), jednocześnie koncentrując słodycz na czubku języka. Praktycznie każde wzmacniane wino może być z nich wypite, w tym sherry.
  • Kieliszki Grappa znane są ze swojego charakterystycznego kształtu przypominającego tykwę i małej okrągłej miseczki, która pomaga regulować temperaturę, podczas gdy wąski otwór chroni węch przed wysokooktanowymi oparami etanolu i kieruje ciecz na bardzo precyzyjny punkt na czubku języka. Powszechnie używane do serwowania likierów i brandy, jak również.
  • Kieliszki do wina musującego są tak zróżnicowane, jak wina, które w nich serwujesz. Podczas gdy świat bąbelków nadal jest popychany, one nadal, w dużej mierze, wszystkie mają dwie główne cechy: bąbelki i kwas, a głęboka misa z bokami stepper oferuje skupiony punkt do tworzenia bąbelków (nukleacja), podczas gdy wąskie usta koncentruje wino na początku podniebienia. Staje się coraz bardziej popularne przez dzień choć jest każdy szkła z szerokiej misce i wystarczająco szeroki otwór naprawdę pozwolić nos do szkła do wdychania wszystkich tych pięknych aromatów.

Lubiący wino zawsze będzie korzystać z posiadania odpowiedniego szkła na odpowiedni czas. Pamiętaj, czego szukać pomiędzy Kieliszkami do Czerwonego Wina a Kieliszkami do Białego Wina. Jeśli pijesz czerwone wino, spróbuj mieć kieliszek z większą miską, która pozwala winu oddychać. Jeśli pijesz białe wino, znaleźć smuklejsze szkło, które najlepiej wyświetla wina żywe aromaty, i długą łodygę, aby pomóc utrzymać wino chłodno, podczas gdy jesteś trzymając go. Wszystko to będzie przejść długą drogę w podejmowaniu, że następny kieliszek Paso Wine wszystko lepiej.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *