Nuss- und Erdnuss-Allergie

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Was sind Erdnuss- und Baumnuss-Allergien?

Erdnüsse gehören zu den häufigsten Allergie-auslösenden Lebensmitteln, und sie finden oft ihren Weg in Dinge, die Sie nicht erwarten würden. Nehmen Sie zum Beispiel Chili: Es kann mit gemahlenen Erdnüssen angedickt sein.

Erdnüsse sind eigentlich keine echte Nuss; sie gehören zu den Hülsenfrüchten (in der gleichen Familie wie Erbsen und Linsen). Aber die Proteine in Erdnüssen sind in ihrer Struktur denen in Baumnüssen ähnlich. Aus diesem Grund können Menschen, die allergisch auf Erdnüsse reagieren, auch allergisch auf Baumnüsse sein, wie z. B. Mandeln, Paranüsse, Walnüsse, Haselnüsse, Macadamianüsse, Pistazien, Pekannüsse und Cashews.

Manchmal entwachsen Menschen einige Nahrungsmittelallergien im Laufe der Zeit (wie z. B. Milch-, Eier-, Soja- und Weizenallergien), aber Erdnuss- und Baumnussallergien sind bei vielen Menschen lebenslang.

Was passiert bei einer Baumnuss- oder Erdnussallergie?

Wenn jemand eine Nussallergie hat, reagiert das körpereigene Immunsystem, das normalerweise Infektionen bekämpft, auf Proteine in der Nuss über. Wenn die Person etwas isst, das die Nuss enthält, denkt der Körper, dass diese Proteine schädliche Eindringlinge sind und reagiert, indem er sehr hart arbeitet, um den Eindringling abzuwehren. Dies verursacht eine allergische Reaktion.

Bereits eine kleine Menge Erdnuss- oder Baumnussprotein kann eine Reaktion auslösen. Aber allergische Reaktionen durch das Einatmen kleiner Nuss- oder Erdnusspartikel sind selten. Das liegt daran, dass das Lebensmittel normalerweise gegessen werden muss, um eine Reaktion auszulösen. Bei den meisten erdnusshaltigen Lebensmitteln gelangt nicht genug von dem Protein in die Luft, um eine Reaktion auszulösen. Und nur der Geruch von Lebensmitteln, die Erdnüsse enthalten, wird keine Reaktion hervorrufen, weil der Duft das Protein nicht enthält.

Was sind die Anzeichen & Symptome einer Nussallergie?

Wenn jemand mit einer Erdnuss- oder Baumnussallergie etwas mit Nüssen darin isst, setzt der Körper Chemikalien wie

Histamin

frei.

Dies kann Symptome verursachen wie:

  • Fiepen
  • Atmungsschwierigkeiten
  • Husten
  • Niesen
  • Heiserkeit
  • Enge im Hals
  • Magenschmerzen
  • Erbrechen
  • Durchfall
  • juckende, wässrige, oder geschwollene Augen
  • Nesselsucht
  • Schwellungen
  • Blutdruckabfall
  • Schwindel oder Ohnmacht
  • Angst oder das Gefühl, dass etwas Schlimmes passiert

Reaktionen auf Nahrungsmittel, wie Erdnüsse und Baumnüsse, können unterschiedlich sein. Es hängt alles von der Person ab – und manchmal kann dieselbe Person zu verschiedenen Zeiten unterschiedlich reagieren.

Wie wird eine allergische Reaktion behandelt?

Eine Nussallergie kann manchmal eine schwere Reaktion verursachen, die Anaphylaxie genannt wird. Eine Anaphylaxie kann mit einigen der gleichen Symptome wie eine weniger schwere Reaktion beginnen, kann aber schnell schlimmer werden. Die Person kann Schwierigkeiten beim Atmen haben oder ohnmächtig werden. Mehr als ein Körperteil kann betroffen sein. Wenn sie nicht behandelt wird, kann Anaphylaxie lebensbedrohlich sein.

Wenn Ihr Kind eine Erdnuss- oder Baumnussallergie (oder eine andere schwere Nahrungsmittelallergie) hat, wird der Arzt wollen, dass es für den Notfall einen Epinephrin-Autoinjektor bei sich trägt.

Ein Epinephrin-Autoinjektor ist ein verschreibungspflichtiges Medikament, das in einem kleinen, leicht zu tragenden Behälter geliefert wird. Es ist einfach zu benutzen. Ihr Arzt wird Ihnen zeigen, wie es geht. Kindern, die alt genug sind, kann beigebracht werden, wie sie sich selbst die Spritze geben können. Wenn sie das Adrenalin bei sich tragen, sollte es in der Nähe sein und nicht in einem Spind oder im Büro der Krankenschwester aufbewahrt werden.

Wo auch immer sich Ihr Kind aufhält, sollten die Betreuer immer wissen, wo das Adrenalin ist, leichten Zugang dazu haben und wissen, wie man die Spritze verabreicht. Das Personal in der Schule Ihres Kindes sollte über die Allergie Bescheid wissen und einen Aktionsplan haben. Die Medikamente Ihres Kindes sollten jederzeit zugänglich sein.

Anleitungsblatt für allergische Reaktionen

Bei einer allergischen Reaktion zählt jede Sekunde. Wenn Ihr Kind schwerwiegende allergische Symptome bekommt, wie z. B. Anschwellen des Mundes oder des Rachens oder Atembeschwerden, geben Sie sofort den Epinephrin-Autoinjektor. Geben Sie es auch sofort, wenn die Symptome zwei verschiedene Körperteile betreffen, wie Nesselsucht mit Erbrechen. Rufen Sie dann den Notruf und bringen Sie Ihr Kind in die Notaufnahme. Ihr Kind muss unter ärztlicher Aufsicht sein, denn selbst wenn das Schlimmste vorbei zu sein scheint, kann eine zweite Welle ernsthafter Symptome auftreten.

Leben mit Erdnuss- oder Baumnuss-Allergie

Wenn ein Allergie-Hauttest zeigt, dass Ihr Kind eine Erdnuss- oder Baumnuss-Allergie hat, wird ein

Allergologe

Richtlinien darüber geben, was zu tun ist.

Der beste Weg, um eine Reaktion zu verhindern, ist, Erdnüsse und Baumnüsse zu vermeiden. Diese Nüsse zu meiden bedeutet mehr als nur, sie nicht zu essen. Es bedeutet auch, keine Lebensmittel zu essen, die Baumnüsse oder Erdnüsse als Zutaten enthalten könnten.

Der beste Weg, um sicher zu sein, dass ein Lebensmittel nussfrei ist, ist das Lesen des Lebensmitteletiketts. Hersteller von Lebensmitteln, die in den Vereinigten Staaten verkauft werden, müssen auf ihren Etiketten angeben, ob die Lebensmittel Erdnüsse oder Baumnüsse enthalten. Überprüfen Sie zuerst die Zutatenliste.

Nachdem Sie die Zutatenliste überprüft haben, suchen Sie auf dem Etikett nach Sätzen wie diesen:

  • „kann Baumnüsse enthalten“
  • „wurde auf gemeinsamen Anlagen mit Baumnüssen oder Erdnüssen hergestellt“

Auch wenn diese Lebensmittel keine Nussbestandteile enthalten, sind die Warnhinweise da, um die Menschen darauf hinzuweisen, dass sie Spuren von Nüssen enthalten können. Das kann durch „Kreuzkontamination“ passieren, wenn Nüsse in ein Lebensmittel gelangen, weil es an einem Ort hergestellt oder serviert wird, der Nüsse in anderen Lebensmitteln verwendet. Hersteller sind nicht verpflichtet, Erdnüsse oder Baumnüsse auf dem Etikett aufzuführen, wenn es zu einer versehentlichen Kreuzkontamination kommen könnte, aber viele tun es.

Zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Risiko für Menschen mit einer Erdnuss- oder Baumnussallergie gehören:

  • Kekse und Backwaren. Selbst wenn Backwaren keine Nussbestandteile enthalten, könnten sie durch Kreuzkontamination mit Erdnüssen oder Baumnüssen in Kontakt gekommen sein. Wenn Sie nicht genau wissen, was in einem Lebensmittel enthalten ist und wo es hergestellt wurde, ist es am sichersten, im Laden gekaufte oder in einer Bäckerei hergestellte Kekse und andere Backwaren zu vermeiden.
  • Süßigkeiten. Süßigkeiten, die von kleinen Bäckereien oder Herstellern hergestellt werden (oder selbstgemachte Süßigkeiten), können Nüsse als versteckte Zutat enthalten. Am sichersten ist es, nur Bonbons von großen Herstellern zu essen, deren Etiketten zeigen, dass sie sicher sind.
  • Eiscreme. Leider kommt es in Eisdielen häufig zu Kreuzkontaminationen, da die Kugeln gemeinsam benutzt werden. Es ist auch eine Möglichkeit in Softeis-, Pudding-, Wassereis- und Joghurtläden, weil die gleichen Spender und Utensilien oft für viele verschiedene Geschmacksrichtungen verwendet werden. Gehen Sie stattdessen so vor, wie Sie es bei Süßigkeiten tun würden: Kaufen Sie Eisbecher im Supermarkt und achten Sie darauf, dass sie von einem großen Hersteller stammen und die Etiketten darauf hinweisen, dass sie sicher sind.
  • Asiatische, afrikanische und andere Küche. Afrikanische und asiatische (insbesondere thailändische, chinesische und indische) Speisen enthalten oft Erdnüsse oder Baumnüsse. In der mexikanischen und mediterranen Küche können ebenfalls Nüsse verwendet werden, so dass das Risiko einer Kreuzkontamination bei diesen Gerichten hoch ist.
  • Saucen. Viele Köche verwenden Erdnüsse oder Erdnussbutter, um Chili und andere Soßen zu verdicken.

Sein Sie immer vorsichtig. Selbst wenn Ihr Kind ein Lebensmittel in der Vergangenheit gegessen hat, ändern Hersteller manchmal ihre Prozesse – zum Beispiel, indem sie zu einem Unternehmen wechseln, das die gleichen Geräte wie Nüsse verwendet. Und zwei Lebensmittel, die gleich erscheinen, können Unterschiede in der Herstellung haben. Da sich die Zutaten ändern können, ist es wichtig, jedes Mal das Etikett zu lesen, auch wenn das Lebensmittel in der Vergangenheit sicher war.

Was sollte ich sonst noch wissen?

Um den Kontakt mit Nussallergenen und die Möglichkeit von Reaktionen bei Personen mit einer Erdnuss- oder Baumnussallergie zu reduzieren:

  • Wenn Sie Erdnüsse und Nüsse in Ihrem Haus aufbewahren, achten Sie auf Kreuzkontaminationen, die mit Utensilien und Kochgeschirr passieren können. Stellen Sie zum Beispiel sicher, dass das Messer, das Sie für Erdnussbutter-Sandwiches verwenden, nicht für die Zubereitung von Speisen für ein Kind mit einer Nussallergie verwendet wird, und dass Nussbrote nicht im selben Toaster wie andere Brote getoastet werden.
  • Servieren Sie keine gekochten Speisen, die Sie nicht selbst zubereitet haben, oder Speisen mit einer unbekannten Liste von Zutaten.
  • Informieren Sie alle, die mit den Speisen Ihres Kindes umgehen, von den Kellnern und Kellnerinnen bis hin zum Kantinenpersonal in der Schule, über die Allergie. Wenn der Manager oder Besitzer eines Restaurants sich unwohl fühlt, wenn Sie um erdnuss- oder nussfreies Essen bitten, gehen Sie dort nicht essen.
  • Bereiten Sie das Schulessen Ihres Kindes sowie Snacks und Leckereien für Partys, Spielverabredungen, Übernachtungen, Schulveranstaltungen und andere Ausflüge vor.
  • Arbeiten Sie mit der Kinderbetreuerin oder dem Schuldirektor zusammen, um sicherzustellen, dass der von Ihrem Allergologen erstellte Notfallplan für Lebensmittelallergien korrekt befolgt wird.
  • Behalten Sie Epinephrin immer griffbereit – nicht im Handschuhfach Ihres Autos, sondern bei sich. Während einer Anaphylaxie-Episode zählen Sekunden.

Ein wenig Vorbereitung und Vorbeugung können dazu beitragen, dass die Allergie Ihres Kindes einem glücklichen, gesunden Alltag nicht im Wege steht.

Gutachter: Magee Defelice, MD
Datum der Überprüfung: August 2018

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