Vorm van wijnglazen: Rode Wijn vs. Witte Wijn | Paso Robles Wine

Vorm van Wijnglazen: Rood Wijnglas vs. Wit Wijnglas

Welke soort wijn moet ik nu drinken? Gaat dit goed samen? Is er iets anders dat ik in plaats daarvan moet openen?

Dit zijn allemaal vragen die je jezelf kunt stellen als je in Paso Robles wijn aan het drinken bent. Maar er is nog iets waar je altijd rekening mee moet houden: uit welk type glas moet ik deze wijn drinken?

Inzicht in hoe een wijnglas de smaak van wijn kan beïnvloeden is niet algemeen bekend, maar kan een enorm voordeel zijn voor degenen die proberen de smaak van de unieke wijnen die ze drinken te maximaliseren. Dus vroegen we Charity West, Hospitality Specialist bij ATP Group, om met ons samen te werken en wat kennis te delen over waar je op moet letten bij het selecteren van welk wijnglas te gebruiken.

Waarom zijn er verschillende soorten wijnglazen?

De investering in wijnglas gaat over het nemen van de tijd om de perfecte combinatie met uw wijn te vinden. Het juiste glas zal de nadruk leggen op het beste van de druif(en) en de expressie van de wijnmaker laten zien, terwijl het verkeerde glas zal resulteren in gesloten of hete aroma’s en gedempte smaken.

Recent wetenschappelijk bewijs toont aan hoe de vorm van het glas direct invloed heeft op de positie van dampen, en vervolgens aromatische verbindingen, op de rand van een glas. Een Japanse medische groep heeft met behulp van een speciale camera de variërende dichtheid en plaats van ethanoldampen geregistreerd wanneer een glas wordt rondgedraaid, en wat zij vastlegden was iets wat al lang werd geloofd door de wijngemeenschap. Het glas doet er echt toe.

Of het nu een langere steel of een bredere kom is, elk ontwerpverschil heeft een doel, om de kenmerken van de wijn waarvoor het is ontworpen beter tot hun recht te laten komen.

Red Wine Glasses VS. Witte Wijn Glazen

En terwijl het is ontkracht dat we de vijf smaaksensaties (zout, zuur, zoet, bitter, en umami) op verschillende delen van onze tong ervaren, is er geen twijfel over de ervaring van het drinken van een hoger zuur wit uit een kleiner glas. Er valt iets te zeggen voor de expressie van zuur wanneer de wijn op het midden van je gehemelte wordt gericht, in tegenstelling tot het puntje van je tong. Rekening houdend met het aroma, de textuur, de smaak en de afwerking wat volgt is een algemene vuistregel over hoe je een wijn glas te kiezen, en waarom.

Rode wijn glazen

Typisch, met rode wijn u wilt dat uw glas een grotere kom in vergelijking met een witte wijn glas te hebben. Dit komt omdat rode wijnen doorgaans een brutere smaak hebben en er baat bij hebben meer te kunnen “ademen” dan hun witte tegenhangers. In glazen met een grotere kelk komt de rode wijn in contact met meer lucht, waardoor de wijn zich opent en meer aroma’s en smaaknoten laat zien. Dit is dezelfde reden waarom rode wijn soms in een karaf wordt geschonken voordat hij wordt gedronken, om de meer reducerende eigenschappen van deze wijnen tegen te gaan voordat ze worden geserveerd.

De randen van rode wijnglazen zijn om deze reden ook opener, en kunnen in sommige gevallen zelfs een tulpvormige rand hebben.

Rode wijnglazen vallen in drie hoofdcategorieën: volle (Bordeaux), middelzware en lichte (Bourgogne).

  • Bordeaux glazen zijn het grootst en laten de grootste afstand tussen uw neus en de wijn, waardoor er voldoende ruimte voor de ethanol om te ontsnappen uit de buurt van je neus. Het resultaat is de ervaring van meer aromatische verbindingen en minder alcohol. De grotere opening zorgt er ook voor dat de wijn op een breder deel van uw gehemelte terechtkomt, wat resulteert in een zachtere smaakervaring. Wijnen met veel tannine en veel alcohol komen het best tot hun recht in dit glas; denk aan Cabernet Sauvignon, krachtigere Zinfandels, Petit Sirah, en wijnen die als zodanig zijn samengesteld.
  • Voor wijnen met een gemiddelde body en iets minder alcohol zal een kleiner of “Rood” glas de kruidige smaken verzachten, maar minder ethanoldampen laten ontsnappen. Deze vorm werkt het beste met oude wereldwijnen die uitgesproken aarde en vleesaroma’s en -smaken hebben, terwijl ze enigszins licht in alcohol zijn.
  • De naam van het Bourgogne-glas kan verleidelijk zijn, omdat het de perfecte begeleider is van veel complexe rode en witte wijnen met een lager alcoholpercentage. Bloemige Syrahs en peperige Zinfandels voelen zich in dit glas net zo thuis als de klassieke Pinot Noir en Nebbiolo. Donkere wijnen met een vleugje leeftijd kunnen ook profiteren van de aroma-openingseffecten van de wijde kom. En vergeet uw vollere, rondere witte wijnen en zelfs Champagne niet.

White Wine Glasses

In tegenstelling tot rode wijn heeft witte wijn niet zoveel ruimte nodig om te ademen. Om de aroma’s te behouden, hebben witte wijnglazen een scherpere kelk en een kleinere opening aan de rand van het glas.

De steellengte is ook belangrijker bij witte wijn. Dit komt omdat witte wijn op een koelere temperatuur moet worden geserveerd, wat betekent dat een warmtebron zoals je eigen hand invloed kan hebben op de wijn die je proeft. Daarom hebben witte wijnglazen een langere steel, waardoor de hand van de wijndrinker verder van de kom kan worden gehouden en de wijn minder snel opwarmt.

Witte wijnglazen vallen in twee hoofdcategorieën: met een hoog zuurgehalte en met een volle smaak. Beide hebben kleinere kommen, om aroma’s te behouden en te laten zien, en om de temperatuur consistent te houden (gekoelde aroma’s zijn stiller omdat de moleculen minder actief zijn, dus de mogelijkheid om je neus dichter bij de wijn te brengen is de sleutel).

  • Hoe kleiner het glas, hoe meer de wijn is gericht op het midden van je gehemelte en hoe meer de expressie van zuur. Wijnen met een hoger zuurgehalte hebben de neiging lichter van alcohol te zijn, zodat geconcentreerde ethanoldampen minder uitgesproken zijn. Goede wijnen voor deze glazen zijn aromatische witte wijnen zoals Rieslings (droog en off dry), Gewurztraminer, Sauvignon Blanc, en Albarino, evenals rosé.
  • Terwijl de kom van het iets grotere witte glas omarmt en benadrukt de rijkere, rondere aspecten van wijnen met een volle body: zoals, Chardonnays, Viogniers, terwijl ook het beperken van de effecten van hogere alcohol op de neus.

Speciale wijnglazen

Speciale glazen kunnen een scala aan wijnen en druivendistillaten dekken: van port tot grappa tot bubbels.

  • Portglazen hebben een kleine kom en een nog kleinere glasopening, waardoor de verdamping van ethanol uit deze versterkte wijnen wordt tegengegaan (het komt echt allemaal neer op alcohol!) terwijl de zoetheid op het puntje van uw tong wordt geconcentreerd. Vrijwel elke versterkte wijn kan hieruit worden gedronken, inclusief sherry.
  • Grappa glazen staan bekend om hun kalebasachtige vorm en hun kleine ronde kom die helpt de temperatuur te regelen, terwijl de smalle opening je reukorgaan beschermt tegen de ethanoldampen met hoog octaangehalte, en de vloeistof naar een zeer precies punt op het puntje van je tong leidt. Ze worden ook vaak gebruikt om likeuren en brandewijnen in te serveren.
  • Parelende wijnglazen zijn net zo gevarieerd als de wijnen die je erin serveert. Terwijl de wereld van de bubbels blijft worden geduwd ze nog steeds, door en door, alle delen twee belangrijke kenmerken: bubbels, en zuur, en een diepe kom met stepper zijden biedt een gericht punt voor de vorming van bubbels (nucleatie), terwijl een smalle mond concentreert de wijn aan het begin van uw gehemelte. Steeds populairder wordt echter een glas met een kom die breed genoeg is, en een opening die groot genoeg is om je neus echt in het glas te steken om al die mooie aroma’s in te ademen.

Een wijnliefhebber heeft er altijd baat bij het juiste glas voor het juiste moment te hebben. Onthoud waar u op moet letten tussen rode wijnglazen en witte wijnglazen. Als je rode wijn drinkt, probeer dan een glas te nemen met een grotere kom, zodat de wijn kan ademen. Als u witte wijn drinkt, zoek dan een slanker glas dat de levendige aroma’s van de wijn het beste weergeeft, en een lange steel om te helpen de wijn koel te houden terwijl u het vasthoudt. Dit alles zal een lange weg te gaan in het maken van dat volgende glas Paso Wine all the better.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *