Chocolade Cafeïnegehalte Feiten

Elk jaar eten mensen wereldwijd ongeveer drie miljoen ton cacaobonen als chocolade. Veel mensen hebben er nooit bij stilgestaan dat het cafeïnegehalte van chocolade een belangrijke rol in hun leven speelt.

Chocolade wordt gemaakt van de cacaoboon (ook wel cacaoboon genoemd), die voorkomt in peulen die groeien uit de stam en onderste takken van de cacaoboom, waarvan de Latijnse naam “Theobroma Cacao” letterlijk “voedsel van de goden” betekent. Cacaobomen zijn tropische planten die groeien in Afrika, Midden- en Zuid-Amerika, en delen van Azië, waar het weer warm is (binnen 20 graden breedtegraad van de evenaar).

Chocolade afgeleid van cacaobonen is een zwak stimulerend middel. Het bevat twee stimulerende methylxanthines (een klasse van alkaloïde moleculen), een aanzienlijke hoeveelheid theobromine (en theofylline) en een kleine hoeveelheid cafeïne. Het licht stimulerende effect van chocolade is naar het schijnt evenzeer te danken aan de combinatie van theobromine en theofylline als aan cafeïne.

Chocolade heeft cafeïne

In het algemeen hebben cafeïne en theobromine zeer verschillende effecten op verschillende mensen. Theobromine is relatief mild en helpt het serotonineniveau te verhogen, wat een heel prettig neveneffect geeft: je gedurende een langere periode goed voelen. Cafeïne is een sterker stimulerend middel en werkt relatief snel als een middel om wakker te worden. Vergeleken met de cafeïne heeft de theobromine ongeveer een kwart van de stimulerende kracht.

Echter, chocolade bevat te weinig van deze verbindingen om een vergelijkbaar effect te creëren als een portie gelijk aan koffie. Een typische cacaoboon bevat minder dan 1/20e van de cafeïne die in koffie aanwezig is (van nul tot 1000 delen per miljoen cafeïne per boon).

Het cafeïnegehalte in de cacaobonen varieert met het soort bonen en de mate van fermentatie.

Het cafeïnegehalte in de cacaodop zit voornamelijk in het omhulsel of membraan dat de cacaobonen omhult. Cacaobonen waarvan het omhulsel vóór de verwerking is verwijderd, bevatten bijna geen cafeïne. Over het algemeen is de chocolade die van duurdere bonen wordt gemaakt van hogere kwaliteit en bevat hij vrijwel geen cafeïne. Ook kan het cafeïnegehalte uit chocolade worden verwijderd.

Dus waarom zouden we ons zorgen maken over de aanwezigheid van cafeïne in chocolade?

Cafeïne kan een verslavende stimulans zijn, maar er zit niet genoeg cafeïne in chocolade om het als “verslavend” te bestempelen.

We hoeven ons geen zorgen te maken over het cafeïnegehalte in chocolade, tenzij cafeïne op zich een probleem voor ons is. In vergelijking met gewone cafeïnebronnen heeft de hoeveelheid cafeïne in chocolade voor de meeste mensen geen grote gevolgen.

Melkchocolade bevat ongeveer 3,5 tot 6mg cafeïne per ounce. Dat is ongeveer 12 tot 21mg cafeïne per 3,5 ounce of 100g chocolade (155 tot 200 theobromine).

Een reep melkchocolade van 30g bevat ongeveer evenveel cafeïne als een kop cafeïnevrije koffie.

Donkere chocolade kan tussen de 5 en 20mg cafeïne per ons chocolade bevatten. Dat is ongeveer 17,5 tot 70mg per 3,5 ounce of 100g chocolade. Maar sommige pure chocoladesoorten kunnen wel 160 mg per 100 gram bevatten.

Cacaopulpjes voor chocolade

We moeten nog steeds een halfzoete reep van 8 ounce eten om in de buurt te komen van het cafeïnegehalte van een kopje echte koffie.

Een gemiddeld kopje melkchocolade van 8 ounce bevat ongeveer 4 mg cafeïne.

Een gemiddeld glas chocolademelk van 8 ons bevat evenveel cafeïne als een kop cafeïnevrije koffie.

Een kop warme chocolademelk van 8 ounce bevat ongeveer 3 tot 13 mg cafeïne.

Witte chocolade bevat geen cafeïne, omdat het geen cacaobestanddelen bevat. Het kan worden gegeten door mensen die om medische redenen geen cafeïne kunnen consumeren.

Voor vergelijking: (voor een gemiddeld kopje van 8 ounce)

Een kopje gewone koffie bevat tussen de 65 en 150 mg cafeïne.

Een kopje thee kan 15 tot 100 mg cafeïne bevatten.

Een kopje cacaodrank kan nul tot 25 mg cafeïne bevatten.

Aantekening: alle cijfers zijn bij benadering, deze site geeft geen medisch advies, diagnose of behandeling.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *