Carrot Cake with Pineapple Cream Cheese Frosting

La migliore ricetta di Carrot Cake che tu abbia mai fatto – o così dice chiunque l’abbia assaggiata!

Questa torta di carote fatta in casa è soffice, super umida senza essere grassa, speziata perfettamente, e la setosa crema di formaggio all’ananas è fuori dal mondo! Porta questi strati di delizia a una festa e tutti ti chiederanno la ricetta!

facile Torta di carote con crema di formaggio su un piatto bianco con una forchetta dorata

facile Carrot Cake with Cream Cheese Frosting on a white plate with a golden fork

Carrot Cake

È tempo di Carrot Cake! O quasi. O possiamo far finta che sia già primavera, così da poter fare questa soffice torta di carote ogni settimana fino a Pasqua? Perché vorrete fare questa facile ricetta della Torta di Carote ogni settimana fino a Pasqua – e ogni settimana dopo insieme ai miei Biscotti alla Torta di Carote e alle Crepes alla Torta di Carote.

Questa umida Torta di Carote non è solo facile da fare ma irresistibilmente deliziosa e piena di sapore. Una volta che avrete fatto questa torta di carote da zero, sarete pieni di orgoglio perché tutti vi imploreranno per la ricetta.

Ho basato questa ricetta della torta di carote a strati dopo la mia popolarissima Cream Cheese Stuffed Carrot Cake con glassa all’arancia, ma ho aumentato la ricetta per fare una torta a triplo strato, così non solo ci godiamo tre strati di torta di carote umida e speziata con zucchero di canna, ma più strati della paradisiaca e leggermente addolcita Pineapple Cream Cheese Frosting.

La stessa Carrot Cake fatta in casa è infusa con zucchero di canna, cannella, note di pimento e noce moscata, estratto di vaniglia, yogurt alla vaniglia, ananas schiacciato, noci pecan finemente macinate e, naturalmente, carote! L’armonioso miscuglio di ingredienti è uniformemente disperso in tutta la torta e non è troppo evidente, ma ogni ingrediente aggiunge alla perfezione complessiva, al sapore e all’umidità. Quindi, se non avete mai aggiunto l’ananas schiacciato alla vostra torta di carote o siete titubanti sull’aggiunta di carote alla torta – non esitate, fanno la differenza nel creare una torta degna di ossessione.

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Una fetta di torta di carote umida con cream cheese Frosting su un piatto bianco con sullo sfondo la torta di carote su un'alzata per torte

Una fetta di torta di carote umida con Cream Cheese Frosting su un piatto bianco con sullo sfondo la torta di carote su un'alzata per torte

Come si fa la torta di carote fatta in casa?

La torta di carote è meravigliosamente deliziosa e piuttosto semplice, ma ho incluso alcuni suggerimenti e trucchi per renderti la vita più facile e per assicurarti la migliore torta di carote della tua vita.

Evitare che si attacchi: Per prevenire qualsiasi problema di appiccicosità, assicurati di ungere e infarinare generosamente le tue teglie. Usando la carta pergamena sul fondo delle nostre padelle eliminiamo gran parte di questo problema. Personalmente sono un grande fan dello spray da cucina CON la farina e lo uso invece di imburrare e infarinare le mie padelle e non ho mai avuto un problema con le torte che si attaccano.

Scolate l’ananas: Aggiungere l’ananas schiacciato in un setaccio a maglie fini sopra una ciotola e spingere verso il basso l’ananas con un cucchiaio per eliminare l’umidità in eccesso. Questo assicura che tu ed io abbiamo più o meno lo stesso contenuto di umidità nelle nostre torte, perché altrimenti l’umidità dell’ananas può variare da lattina a lattina.

Mescola gli ingredienti secchi separatamente. In una grande ciotola, mescolare tutti gli ingredienti secchi, che consistono in farina, zucchero semolato, zucchero di canna, noci pecan, bicarbonato, lievito in polvere e le nostre spezie. Se vi siete mai chiesti perché mescoliamo gli ingredienti secchi separatamente dagli ingredienti umidi, è per garantire che il bicarbonato di sodio/polvere/sale si distribuisca uniformemente nella farina.

Cucchiaio e livellamento della farina. Quando si misura la farina, è meglio usare il metodo del cucchiaio e del livello. Questo significa semplicemente cucchiaiare la farina nel misurino, piuttosto che versare il misurino direttamente nel contenitore della farina. Quando si prende direttamente il misurino dal contenitore della farina, la farina può diventare imballata/eccessiva, che non è quello che vogliamo.

Stagiona la tua Carrot Cake: Uno degli elementi che contraddistingue questa torta di carote sono le gloriose spezie. È condita con cannella macinata, pimento e un pizzico di noce moscata che si aggiungono al sapore generale senza essere prepotenti.

Non mescolare troppo! Mescoliamo gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi solo fino a inumidirli, poi aggiungiamo 2 tazze e mezzo di carote grattugiate fino a quando non sono uniformemente combinate, facendo attenzione a non mescolare troppo. Quando si mescola troppo la pastella, il glutine della farina può formare fili di glutine elastici che danno come risultato una consistenza più densa e dura invece di una torta leggera e soffice.

Eliminare le bolle d’aria. Successivamente, dividiamo la nostra pastella tra le teglie preparate e lasciamo cadere sul bancone un paio di volte per sbarazzarci delle bolle d’aria.

Non aprire lo sportello del forno. Saprai che le tue torte sono pronte quando hanno iniziato a staccarsi dai lati delle teglie e uno stuzzicadenti inserito al centro della torta ne esce pulito. Non essere tentato di aprire lo sportello durante la cottura perché questo può causare la caduta delle torte al centro.

Mostra come fare la ricetta della migliore torta di carote mescolando insieme gli ingredienti secchi

Mostra come fare la ricetta della migliore torta di carote mescolando insieme gli ingredienti secchi

Come grattugiare le carote per la torta di carote

Questa potrebbe sembrare una domanda stupida, ma è davvero importante! Dopo tutto, sono le carote che mettono la carota nella CARROT CAKE. Questa ricetta richiede 2 tazze e mezzo o 9,5 once di carote sbucciate e finemente grattugiate.

  1. Tagliare le cime delle carote e sbucciarle.
  2. Selezionare i fori più fini su una grattugia (a parte lo zester) e tritare le carote con attenzione.
  3. In alternativa, se hai una lama sminuzzatrice per il tuo robot da cucina, puoi grattugiare le carote in questo modo, che è super veloce e conveniente.

Mostra come sminuzzare le carote su una grattugia per una ricetta facile della torta di carote

Mostra come sminuzzare le carote su una grattugia per una facile ricetta di torta di carote

Cosa rende questa la migliore ricetta di torta di carote?

Per trasformare questa ariosa, umida, classica torta di carote nella migliore torta di carote di sempre, deve avere la migliore glassa al formaggio cremoso di sempre. Aggiungendo semplicemente lo yogurt alla vaniglia e la conserva d’ananas al nostro delizioso Cream Cheese Frosting, abbiamo fatto proprio questo. Lo yogurt alla vaniglia aggiunge una profondità di setosità e sapore, mentre le conserve di ananas aggiungono un leggero, luminoso, sapore di ananas, il tutto addolcito dallo zucchero a velo.

Molti negozi di alimentari hanno le conserve di ananas, ma a volte bisogna guardare attentamente. Sono quasi uscita dal mio negozio, ma alla fine l’ho trovata sullo scaffale in alto. Quindi, se non sei sicuro che il tuo negozio di alimentari porti le conserve di ananas, chiedi pure. Ho avuto successo da Vons. E se questo fallisce, c’è sempre Amazon. Un altro piacere della vita che mi rende molto molto felice.

E un ultimo consiglio – NON usare il burro a microonde o la crema di formaggio per la glassa! La glassa è abbastanza semplice, ma una parola di cautela – usa la temperatura ambiente – MAI burro e formaggio cremoso al microonde! Mi chiedevo perché le mie glasse fossero liquide e poi ho letto che non bisogna mai scaldare al microonde il burro o la crema di formaggio per la glassa – e questo ha fatto la differenza!

Se la tua glassa è liquida per qualsiasi motivo, puoi metterla in frigorifero per addensarla. Potete anche aggiungere dello zucchero a velo (e un pizzico di sale per bilanciarlo), ma sarei molto cauto nel farlo, perché questo può rendere la glassa troppo dolce.

Mostra come fare la torta di carote mescolando gli ingredienti umidi con quelli secchi solo fino a quando sono combinati

Mostra come fare la torta di carote mescolando gli ingredienti umidi in quelli secchi fino a quando non sono combinati

Si può congelare la torta di carote?

Sì! Non ti piace un dolce che puoi preparare in anticipo, congelare e semplicemente tirarlo fuori qualche ora prima che sia il momento di mangiarlo? Questo metodo rende il tempo del dessert senza stress per tutti – specialmente durante le vacanze.

Per congelare la tua torta di carote finita:

  1. Se hai intenzione di congelare, allora prepara/congela la tua torta su un piatto/piatto sicuro per il congelatore.
  2. Posizionare la torta di carote glassata nel congelatore fino a quando non è ferma al tatto.
  3. Una volta ferma, avvolgere strettamente in una pellicola di plastica e ripetere con un secondo strato di pellicola. Avvolgere poi strettamente in 1-2 strati di pellicola fino a completa sigillatura.
  4. Se si congelano fette individuali, mettere queste fette avvolte in plastica/foglio in un sacchetto per congelatore. Se state congelando l’intera torta di carote per un lungo periodo di tempo, fissate il foglio di alluminio con del nastro adesivo per evitare che si bruci.
  5. Si può conservare la torta di carote fino a 4 mesi. Puoi anche avvolgere e congelare strati di torta di carote non glassati usando lo stesso metodo e glassarli quando ne hai bisogno.
  6. Per scongelare la tua torta di carote finita, rimuovi la torta dal freezer e rimuovi attentamente la plastica e la pellicola. Lasciare scongelare per circa quattro ore prima di servire.

Crostando la torta di carote fatta in casa con la glassa al formaggio cremoso su un supporto per torte

Frosting della torta di carote fatta in casa con cream cheese frosting su un supporto per torte

Sono così entusiasta di fare questa soffice, umida torta di carote con crema di formaggio all’ananas! Fatela per Pasqua, fatela per le celebrazioni di primavera – baby shower, festa della mamma, compleanni, ecc, o semplicemente fatela. e mangiatela. e sorridete.

Torta di carote a strati con crema di formaggio all'ananas Frosting - Questa è la MIGLIORE ricetta di torta di carote, non farò mai più un'altra ricetta! ! Super umido senza essere oleoso, speziato perfettamente, e la crema di formaggio all'ananas Frosting è incredibile! L'ho portata a una festa e tutti mi imploravano per la ricetta!

Torta di carote a strati con crema di formaggio all'ananas - Questa è la MIGLIORE ricetta di torta di carote, non farò mai più un'altra ricetta! ! Super umido senza essere grassa, speziato perfettamente, e la crema di formaggio all'ananas Frosting è incredibile! L'ho portata ad una festa e tutti mi imploravano per la ricetta!

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Torta di carote a strati con crema di formaggio all’ananas

Questa è la MIGLIORE ricetta di torta di carote a strati che potrai fare – o almeno così dicono tutti quelli che l’hanno assaggiata! Questa torta di carote a strati è super umida senza essere grassa, è perfettamente speziata e la setosa crema di formaggio all’ananas è fuori dal mondo! Porta questi strati di delizia a una festa e tutti ti chiederanno la ricetta!

Porzioni: 10 -12
Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti

CARROTTA

  • 2 1/2 tazze di carote pelate e finemente grattugiate (9..5 oz.)

Ingredienti secchi

  • 2 tazze di farinafarina integrale
  • 1 1/2 tazze di zucchero semolato
  • 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 1 tazza di noci pecan tritate finemente (io uso il mio processore)
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1 cucchiaio di cannella macinata
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pimento
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata

Ingredienti umidi

  • 4 uova grandi
  • 3/4 di tazza di olio vegetale
  • 1/2 tazza di yogurt greco alla vaniglia (normale o magro)
  • 1/2 tazza di ananas schiacciato, sgocciolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Frosting alla crema di ananas

  • 2 confezioni da 8 once. pkgs. crema di formaggio, temperatura ambiente ***
  • 1/2 tazza di burro, temperatura ambiente ***
  • 1/4 tazza di yogurt alla vaniglia
  • 1/8 cucchiaino di sale
  • 2 1/2 tazze di zucchero a velo
  • 1/2 tazza di ananas

Istruzioni

Torta di carote

  • Aggiungere l’ananas schiacciato in un setaccio a maglia fine sopra una ciotola e spingere l’ananas con un cucchiaio per eliminare l’umidità in eccesso. Mettere da parte.
  • Riscaldare il forno a 325 gradi F. Rivestire tre teglie rotonde da 8″ con carta da forno e spruzzare con spray da cucina antiaderente CON FARINA o imburrare e infarinare le teglie.
  • In una grande ciotola, mescolare tutti gli ingredienti secchi. In una ciotola separata, sbattere delicatamente le uova, quindi mescolare gli ingredienti umidi rimanenti, compreso l’ananas sgocciolato, solo fino a quando non sono combinati. Non mescolare troppo.
  • Mescolare gli ingredienti umidi con gli ingredienti secchi solo fino a inumidirli, poi mescolare con 2 tazze e mezza di carote grattugiate fino a combinare uniformemente, facendo attenzione a non mescolare troppo.
  • Dividere equamente la pastella tra le teglie preparate. Far cadere le teglie un paio di volte sul bancone per eliminare le bolle d’aria. Cuocere a 325 gradi per 45 minuti, o fino a quando lo stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito e le torte cominciano a staccarsi dai lati delle teglie.
  • Lasciare raffreddare le torte nelle teglie su delle rastrelliere a filo per 15 minuti poi capovolgerle su delle rastrelliere a filo per raffreddarle completamente.

Frosting alla crema di ananas

  • In una grande ciotola, sbattere la crema di formaggio e il burro con un mixer elettrico fino ad ottenere una crema. Aggiungere lo yogurt alla vaniglia e il sale. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Sbattere nella conserva d’ananas. Aggiungere altro zucchero a velo se si desidera una glassa più spessa.

Assemblare

  • Posizionare quattro strisce di carta pergamena intorno ai bordi del piatto da portata o del supporto della torta per creare un quadrato con uno spazio aperto nel mezzo (per mantenere il supporto della torta pulito).Mettere una piccola cucchiaiata di glassa al centro dell’alzata per evitare che la torta si muova e coprire con una torta livellata.
  • Coprire la torta con ¾ di tazza di glassa e distribuirla uniformemente. Coprire con una seconda torta e spalmare uniformemente con ¾ di tazza di glassa. Coprire con la torta rimanente.
  • Creare il Crumb Layer mettendo 1 tazza di glassa in una ciotola più piccola. Glassare la torta iniziando dalla parte superiore e lavorando verso il basso fino a quando la torta è uniformemente glassata, rimuovendo la glassa in eccesso. Mettere in frigo la torta per 30 minuti o fino a quando lo strato di briciole si è stabilizzato. Se la glassa rimanente diventa troppo morbida, mettere in frigo e poi frustare un paio di volte prima di usarla.
  • Congelare l’esterno della torta come si desidera con la glassa rimanente e rimuovere la carta oleata. Servire la torta fredda o a temperatura ambiente.

Conservazione

  • La torta di carote glassata può essere coperta con la cupola della torta e messa in frigo fino a 4 giorni.

Note

*Se non riesci a trovare la conserva d’ananas, chiedi al tuo negozio di alimentari – a volte si nasconde nello scaffale più alto! Ho trovato le conserve d’ananas da Vons. Puoi anche comprare le conserve di ananas su Amazon. **Se avete un robot da cucina, usate l’accessorio per la grattugia fine per grattugiare le carote. ***Questi ingredienti DEVONO essere portati a temperatura ambiente e non scaldati al microonde perché la glassa abbia successo e non sia liquida. Se la tua glassa è liquida, puoi metterla in frigo per addensarla prima di glassare la tua torta. **** Gli strati della torta di carote possono essere preparati un giorno prima. Lasciate che gli strati si raffreddino completamente e poi avvolgete ogni strato strettamente nella pellicola di plastica e conservate in frigorifero.

Come congelare la torta di carote

  1. Se avete intenzione di congelare, preparate/congelate la torta su un piatto/piatto sicuro per il congelatore.
  2. Posizionare la torta di carote glassata nel congelatore fino a quando non è ferma al tatto.
  3. Una volta ferma, avvolgere strettamente nella pellicola di plastica e ripetere con un secondo strato di pellicola. Avvolgere poi strettamente in 1-2 strati di pellicola fino a completa sigillatura.
  4. Se si congelano fette individuali, mettere queste fette avvolte in plastica/foglio in un sacchetto per congelatore. Se state congelando l’intera torta di carote per un lungo periodo di tempo, fissate il foglio di alluminio con del nastro adesivo per evitare che si bruci.
  5. Si può conservare la torta di carote fino a 4 mesi. Puoi anche avvolgere e congelare strati di torta di carote non glassati usando lo stesso metodo e glassarli quando ne hai bisogno.
  6. Per scongelare la tua torta di carote finita, rimuovi la torta dal freezer e rimuovi attentamente la plastica e la pellicola. Lasciare scongelare per circa quattro ore prima di servire.

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