Forme des verres à vin : Vin rouge vs vin blanc | Paso Robles Wine

Forme des verres à vin : Verre à vin rouge vs. verre à vin blanc

Quel type de vin dois-je boire en ce moment ? Est-ce qu’il se mariera bien ? Y a-t-il autre chose que je devrais ouvrir à la place ?

Ce sont toutes des questions que vous pouvez vous poser lorsque vous êtes à Paso Robles en train de boire du vin. Mais il y a autre chose que vous devriez toujours considérer : dans quel type de verre devrais-je boire ce vin ?

Comprendre comment un verre à vin peut affecter le goût du vin n’est pas une connaissance commune mais peut être un énorme avantage pour ceux qui essaient de maximiser le goût des vins uniques qu’ils boivent. Nous avons donc demandé à Charity West, spécialiste de l’hôtellerie chez ATP Group, de s’associer à nous et de partager quelques connaissances sur ce que vous devez rechercher lorsque vous choisissez le verre à vin à utiliser.

Pourquoi existe-t-il différents types de verres à vin ?

L’investissement dans les verres à pied consiste à prendre le temps de trouver l’accord parfait avec votre vin. Le bon verre se concentrera sur le meilleur du ou des raisins et mettra en valeur l’expression du vigneron, tandis que le mauvais verre se traduira par des arômes fermés ou chauds et des saveurs atténuées.

Des preuves scientifiques récentes montrent comment la forme du verre affecte directement la position des vapeurs, et par la suite des composés aromatiques, en haut du bord d’un verre. Un groupe médical japonais, à l’aide d’une caméra spéciale, a enregistré la densité et l’emplacement variables des vapeurs d’éthanol lorsqu’on fait tournoyer un verre, et ce qu’ils ont capturé est quelque chose que la communauté du vin croit depuis longtemps. Le verre a vraiment de l’importance.

Qu’il s’agisse d’une tige plus longue ou d’un bol plus large, chaque différence de conception a un but, celui de mieux afficher les caractéristiques du vin pour lequel il a été conçu.

Les verres à vin rouge VS. Verres à vin blanc

Et bien qu’il ait été démystifié que nous ressentons les cinq sensations gustatives (sel, acide, sucré, amer et umami) sur différentes parties de notre langue, il n’y a aucun doute sur l’expérience de boire un blanc plus acide dans un verre plus petit. Il y a quelque chose à dire sur l’expression de l’acidité lorsque le vin est dirigé vers le milieu du palais, plutôt que sur le bout de la langue. En tenant compte de l’arôme, de la texture, de la saveur et de la finale, ce qui suit est une règle générale sur la façon de choisir un verre à vin, et pourquoi.

Verres à vin rouge

Typiquement, avec le vin rouge, vous voulez que votre verre ait un bol plus grand par rapport à un verre à vin blanc. C’est parce que les vins rouges auront généralement des notes de dégustation plus audacieuses et bénéficient de pouvoir « respirer plus » que leurs homologues de vin blanc. Les verres à large bol permettent au vin rouge d’entrer en contact avec plus d’air, ce qui l’aide à s’ouvrir et à présenter plus d’arômes et de notes de dégustation. C’est la même raison pour laquelle le vin rouge est parfois versé dans une carafe avant d’être bu, aidant à combattre les qualités plus réductrices de ces vins avant de les servir.

Les bords des verres à vin rouge auront également tendance à être plus ouverts pour cette raison, et dans certains cas peuvent même avoir une forme de tulipe au bord aussi.

Les verres à vin rouge se répartissent en trois catégories principales : corsé (Bordeaux), moyennement corsé et léger (Bourgogne).

  • Les verres à Bordeaux sont les plus grands et permettent la plus grande distance entre votre nez et le vin, offrant ainsi une grande place pour que l’éthanol s’échappe loin de votre nez. Le résultat est l’expérience de plus de composés aromatiques et moins d’alcool. L’ouverture plus large dirige également le vin sur une plus grande partie de votre palais, ce qui permet une dégustation plus douce. Les vins à forte teneur en tanin et en alcool sont mieux servis dans ce verre ; pensez au Cabernet Sauvignon, aux Zinfandels plus audacieux, à la Petit Sirah et aux vins assemblés comme tels.
  • Pour les vins moyennement corsés et légèrement moins alcoolisés, un verre plus petit ou « Rouge » adoucira les saveurs épicées, mais permettra à moins de vapeurs d’éthanol de s’échapper. Cette forme fonctionne mieux avec les vins du vieux monde qui ont des arômes et des saveurs prononcés de terre et de viande tout en étant quelque peu légers en alcool.
  • Le nom du verre Bourgogne peut être séduisant car il est l’accompagnement parfait de nombreux rouges et blancs complexes à faible teneur en alcool. Les Syrahs florales et les Zinfandels poivrés sont tout aussi à l’aise dans ce verre que les Pinot Noir et Nebbiolo classiques. Les vins plus sombres et corsés, avec une touche d’âge, peuvent également bénéficier des effets d’ouverture des arômes du grand bol. Et n’oubliez pas vos blancs plus corsés et plus ronds, et même le champagne.

Glasses à vin blanc

Contrairement au vin rouge, le vin blanc n’a pas besoin d’autant d’espace pour respirer. En fait, pour aider à préserver les arômes, les verres à vin blanc auront un arc plus aigu à l’intérieur du bol, et une plus petite ouverture au bord du verre.

La longueur de la tige est également plus importante lorsqu’il s’agit de vin blanc. En effet, le vin blanc doit être servi à une température plus fraîche, ce qui signifie qu’une source de chaleur comme votre propre main peut affecter le vin que vous dégustez. Pour cette raison, les verres à vin blanc auront des tiges plus longues, ce qui peut aider à garder la main du buveur de vin plus loin du bol et réduit les chances de réchauffer le vin qu’il tient.

Les verres à vin blanc se divisent en deux catégories principales : les verres à haute teneur en acide, et les verres corsés. Les deux ont des bols plus petits, pour préserver et mettre en valeur les arômes et maintenir la cohérence de la température (les arômes réfrigérés sont plus silencieux car les molécules sont moins actives, donc pouvoir rapprocher son nez du vin est essentiel).

  • Plus le verre est petit, plus le vin est dirigé sur le milieu de votre palais et plus l’expression de l’acide est accentuée. Les blancs plus acides ont tendance à être plus légers en alcool, donc les vapeurs d’éthanol concentrées sont moins prononcées. Les grands vins pour ces verres sont des blancs aromatiques comme les rieslings (secs et demi-secs), les gewurztraminer, les sauvignon blancs et les albarino, ainsi que les rosés.
  • Tandis que le bol du verre blanc légèrement plus grand embrasse et énonce les aspects plus riches et plus ronds des vins corsés : comme, les chardonnays, les viogniers, tout en limitant également les effets d’un alcool plus élevé sur le nez.

Les verres à vin spécialisés

Les verres spécialisés peuvent couvrir une gamme de vins, et de distillats de raisin : du Porto à la Grappa en passant par les bulles.

  • Les verres à Porto comportent un petit bol et une ouverture de verre encore plus petite, aidant à prévenir l’évaporation de l’éthanol de ces vins fortifiés (tout se résume vraiment à l’alcool !) tout en concentrant la douceur sur le bout de votre langue. À peu près n’importe quel vin fortifié peut être bu dans ces verres, y compris le sherry.
  • Les verres Grappa sont connus pour leur forme de gourde révélatrice et leur petit bol rond qui aide à réguler la température tandis que l’ouverture étroite protège votre olfaction des vapeurs d’éthanol à haut indice d’octane, et dirige le liquide sur un point très précis au bout de votre langue. Couramment utilisé pour servir les liqueurs et les brandies également.
  • Les verres à vin pétillant sont aussi variés que les vins que vous y servez. Alors que le monde des bulles continue d’être poussé, ils partagent encore, dans l’ensemble, tous deux traits principaux : les bulles, et l’acide, et un bol profond avec des côtés en escalier offre un point focalisé pour la formation de bulles (nucléation) tandis qu’une bouche étroite concentre le vin au début de votre palais. Devenant plus populaire de jour en jour cependant, tout verre avec un bol assez large, et une ouverture assez large pour vraiment permettre à votre nez dans le verre d’inhaler tous ces beaux arômes.

Un amateur de vin bénéficiera toujours d’avoir le bon verre au bon moment. Rappelez-vous ce qu’il faut rechercher entre les verres à vin rouge et les verres à vin blanc. Si vous buvez du vin rouge, essayez d’avoir un verre avec un bol plus large qui permet au vin de respirer. Si vous buvez du vin blanc, trouvez un verre plus fin qui mettra en valeur les arômes vibrants du vin, et un long pied qui aidera à garder le vin frais pendant que vous le tenez. Tout cela contribuera grandement à rendre ce prochain verre de vin de Paso encore meilleur.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *