Faits sur le contenu en caféine du chocolat

Chaque année, les gens consomment environ trois millions de tonnes de fèves de cacao dans le monde sous forme de chocolat. Beaucoup de gens n’ont jamais considéré que la teneur en caféine du chocolat jouait un rôle important dans leur vie.

Le chocolat est fabriqué à partir de la fève de cacao (également appelée fève de cacao), que l’on trouve dans les cabosses poussant sur le tronc et les branches inférieures du Cacaotier, dont le nom latin « Theobroma Cacao » signifie littéralement « nourriture des dieux ». Les cacaoyers sont des plantes tropicales qui poussent en Afrique, en Amérique centrale et du Sud, et dans certaines parties de l’Asie, où le climat est chaud (à moins de 20 degrés de latitude de l’équateur).

Le chocolat dérivé des fèves de cacao est un stimulant faible. Il contient deux méthylxanthines stimulantes (une classe de molécules alcaloïdes), une quantité importante de théobromine (et de théophylline) et une petite quantité de caféine. Le léger effet stimulant du chocolat est il semble autant dû à la combinaison de la théobromine et de la théophylline qu’à la caféine.

Le chocolat contient de la caféine

Généralement, la caféine et la théobromine ont des effets très différents selon les personnes. La théobromine est relativement douce et aide à élever les niveaux de sérotonine produisant un effet secondaire vraiment agréable de se sentir bien sur une plus longue période. La caféine est un stimulant plus fort et agit relativement rapidement comme un médicament de réveil. Par rapport à la caféine, la théobromine a environ un quart du pouvoir stimulant.

Cependant, le chocolat contient trop peu de ces composés pour créer un effet similaire à une portion égale au café. Une fève de cacao typique contient moins de 1/20e de la caféine présente dans le café (de zéro à 1000 parties par million de caféine par fève).

La teneur en caféine des fèves de cacao varie selon le type de fèves et le degré de fermentation.

La teneur en caféine de la cabosse de cacao se trouve principalement dans la coque ou la membrane qui entoure les fèves de cacao. Les fèves de cacao dont la membrane qui les entoure a été retirée avant le traitement ne contiendront presque pas de caféine. En général, le chocolat fabriqué à partir de fèves plus chères sera de meilleure qualité et essentiellement exempt de caféine. En outre, la teneur en caféine du chocolat peut être supprimée.

Alors, pourquoi devrions-nous nous inquiéter de la présence de caféine dans le chocolat ?

La caféine peut être un stimulant addictif, mais il n’y a pas assez de caféine dans le chocolat pour l’étiqueter comme « addictif ».

Nous n’avons pas besoin de nous inquiéter de la teneur en caféine du chocolat, à moins que la caféine en soi ne soit un problème pour nous. Comparée aux sources courantes de caféine, la quantité de caféine présente dans le chocolat n’a pas d’effet majeur sur la plupart des gens.

Le chocolat au lait contient environ 3,5 à 6mg de caféine par once. Cela représente environ 12 à 21mg de caféine par 3,5 onces ou 100g de chocolat (155 à 200 théobromine).

Une tablette de chocolat au lait de 30g contient environ autant de caféine qu’une tasse de café décaféiné.

Le chocolat noir peut mesurer entre 5 à 20mg de caféine par once de chocolat. Cela représente environ 17,5 à 70mg par 3,5 onces ou 100g de chocolat. Mais certains chocolats noirs peuvent contenir jusqu’à 160 mg par 100g.

Des cabosses de cacao pour le chocolat

Il faut encore manger une tablette de huit onces de semi-sucré pour s’approcher de la teneur en caféine d’une tasse de vrai café.

Une tasse moyenne de 8 onces de chocolat au lait contient environ 4mg de caféine.

Un verre de lait au chocolat de 8 onces en moyenne contient la même quantité de caféine qu’une tasse de café décaféiné.

Une tasse de cacao chaud de 8 onces contient environ 3 à 13mg de caféine.

Le chocolat blanc ne contient pas de caféine, car il ne contient pas de solides de cacao. Il peut être consommé par les personnes qui ne peuvent pas consommer de caféine pour des raisons médicales.

Pour comparaison : (pour une tasse moyenne de 8 onces)

Une tasse de café ordinaire contient entre 65 et 150 mg de caféine.

Une tasse de thé peut contenir de 15 à 100 mg de caféine.

Une tasse de boisson au cacao peut contenir de zéro à 25 mg de caféine.

Note : tous les chiffres sont approximatifs, ce site ne fournit pas d’avis médical, de diagnostic ou de traitement.

La caféine est un élément essentiel de la santé.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *