Comment rôtir une courge ou une citrouille entière

Le rôtissage est l’une de mes façons préférées de cuisiner à peu près n’importe quoi – légumes, poulet, crevettes, même les fruits. Il est difficile de battre la caramélisation et la profondeur de la saveur que vous obtenez en rôtissant. C’est une excellente technique de cuisson paléo. Lorsque vous faites rôtir un plat, il se cuit presque tout seul, ce qui vous laisse peu de temps pour le faire. Et vous obtenez beaucoup de saveur des aliments sans avoir à ajouter beaucoup d’ingrédients supplémentaires. La plupart des aliments n’ont besoin que d’être rapidement mélangés à de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ou si vous pouvez le rôtir entier dans sa peau, vous n’avez vraiment pas besoin d’y ajouter quoi que ce soit.

C’est la façon la plus simple de rôtir une courge ou un potiron entier. Lavez la courge, piquez-la plusieurs fois pour faire des trous de vapeur et mettez-la au four jusqu’à ce qu’elle soit molle. C’est tout. Vous n’avez pas à vous battre avec la courge pour couper la peau dure, ni à l’éplucher, ni à la couper en morceaux. Une fois rôtie, elle s’ouvre comme du beurre. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère et pelez la peau avec vos doigts (assurez-vous de la laisser refroidir avant pour ne pas vous brûler les mains). J’utilise cette méthode chaque fois que la courge doit être écrasée ou réduite en purée. La chair peut être utilisée immédiatement ou congelée jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Je congèle généralement la courge en purée en portions d’une tasse pour une utilisation facile dans des recettes comme la soupe, la tarte et les pains.

J’utilise également cette méthode pour rôtir la courge spaghetti. Une fois qu’elle est rôtie, coupez-la autour de l’équateur et écopez les graines. Utilisez une fourchette pour séparer les « nouilles » de courge spaghetti dans chaque moitié.

Comment rôtir une courge ou une citrouille entière

Auteur : Lisa Wells

Ingrédients

  • 1 courge ou potiron entier

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Instructions

  • Régler le four à 375 degrés.
  • Laver la courge, faire quelques fentes profondes pour libérer la vapeur et placer la courge dans un plat à four.
  • Rôtir la courge jusqu’à ce qu’elle soit molle et facile à percer, de 1 à 1-1/2 heure selon la taille de la courge.
  • Couper la courge et la laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle soit assez froide pour être manipulée, puis retirer les graines et la peler.

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