Form von Weingläsern: Rotwein vs. Weißwein | Paso Robles Wein

Form der Weingläser: Rotweinglas vs. Weißweinglas

Welchen Weintyp sollte ich jetzt trinken? Wird dieser gut dazu passen? Gibt es etwas anderes, das ich stattdessen öffnen sollte?

Dies sind alles Fragen, die Sie sich vielleicht stellen, wenn Sie in Paso Robles sind und Wein trinken. Aber es gibt noch etwas, das Sie immer bedenken sollten: Aus welchem Glas sollte ich diesen Wein trinken?

Das Verständnis, wie ein Weinglas den Geschmack des Weins beeinflussen kann, ist nicht allgemein bekannt, kann aber ein großer Vorteil für diejenigen sein, die versuchen, den Geschmack der einzigartigen Weine, die sie trinken, zu maximieren. Deshalb haben wir Charity West, Hospitality Specialist bei der ATP Group, gebeten, mit uns zusammenzuarbeiten und uns einige Informationen darüber zu geben, worauf Sie bei der Auswahl eines Weinglases achten sollten.

Warum gibt es verschiedene Arten von Weingläsern?

Bei der Investition in Stielgläser geht es darum, sich die Zeit zu nehmen, um die perfekte Paarung für Ihren Wein zu finden. Das richtige Glas wird sich auf das Beste der Traube(n) konzentrieren und den Ausdruck des Winzers zur Geltung bringen, während das falsche zu verschlossenen oder heißen Aromen und gedämpften Geschmäckern führt.

Neue wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, wie die Glasform direkt die Position der Dämpfe und damit der aromatischen Verbindungen am Rand eines Glases beeinflusst. Eine japanische Forschergruppe hat mit einer speziellen Kamera die unterschiedliche Dichte und Position von Ethanoldämpfen aufgezeichnet, wenn ein Glas geschwenkt wird, und was sie festhielten, war etwas, was die Weingemeinde schon lange glaubte. Das Glas ist wirklich wichtig.

Ob es ein längerer Stiel oder eine breitere Schale ist, jeder Designunterschied hat einen Zweck, um die Eigenschaften des Weins, für den es entworfen wurde, besser darzustellen.

Rotweingläser VS. Weißweingläser

Und obwohl es widerlegt ist, dass wir die fünf Geschmacksempfindungen (salzig, sauer, süß, bitter und umami) an verschiedenen Stellen unserer Zunge erleben, gibt es keinen Zweifel an der Erfahrung, einen säurehaltigen Weißwein aus einem kleineren Glas zu trinken. Es spricht einiges für den Ausdruck der Säure, wenn der Wein auf die Mitte des Gaumens gerichtet ist, im Gegensatz zur Zungenspitze. Unter Berücksichtigung des Aromas, der Textur, des Geschmacks und des Abgangs ist das Folgende eine allgemeine Faustregel, wie man ein Weinglas auswählt und warum.

Rotweingläser

Typischerweise sollte Ihr Glas bei Rotwein eine größere Schale haben als bei Weißwein. Das liegt daran, dass Rotweine typischerweise kräftigere Geschmacksnoten haben und davon profitieren, dass sie mehr „atmen“ können als ihre Weißwein-Pendants. Durch die größere Schale kommt der Rotwein mit mehr Luft in Berührung, was ihm hilft, sich zu öffnen und mehr Aromen und Geschmacksnoten zu entfalten. Dies ist der gleiche Grund, warum Rotwein manchmal vor dem Trinken in einen Dekanter gegossen wird, um die eher reduzierenden Eigenschaften dieser Weine vor dem Servieren zu bekämpfen.

Die Ränder der Rotweingläser sind aus diesem Grund auch eher offen und können in manchen Fällen sogar eine Tulpenform am Rand haben.

Rotweingläser werden in drei Hauptkategorien eingeteilt: vollmundig (Bordeaux), mittelkräftig und leicht (Burgunder).

  • Bordeaux-Gläser sind die größten und erlauben den größten Abstand zwischen Ihrer Nase und dem Wein und bieten reichlich Platz für das Ethanol, um von Ihrer Nase weg zu entweichen. Das Ergebnis ist das Erlebnis von mehr Aromastoffen und weniger Alkohol. Die größere Öffnung lenkt den Wein auch auf einen größeren Teil Ihres Gaumens, was zu einem sanfteren Geschmackserlebnis führt. Weine mit hohem Tannin- und Alkoholgehalt werden am besten aus diesem Glas serviert; denken Sie an Cabernet Sauvignon, kühne Zinfandels, Petit Sirah und Weine, die als solche verschnitten werden.
  • Für mittelkräftige, etwas weniger alkoholhaltige Weine wird ein kleineres oder „rotes“ Glas würzige Aromen abmildern, aber weniger Ethanol-Dämpfe entweichen lassen. Diese Form funktioniert am besten mit Weinen aus der alten Welt, die ausgeprägte Erd- und Fleischaromen und -geschmäcker haben, während sie etwas weniger Alkohol haben.
  • Der Name des Burgunderglases kann betörend sein, da es der perfekte Begleiter für viele komplexe Rot- und Weißweine mit geringerem Alkoholgehalt ist. Blumige Syrahs und pfeffrige Zinfandels sind in diesem Glas ebenso zu Hause wie der klassische Pinot Noir und Nebbiolo. Dunklere, grüblerische Weine mit einem Hauch von Alter können ebenfalls von den aromaöffnenden Effekten der breiten Schale profitieren. Und vergessen Sie nicht Ihre vollmundigeren, runderen Weißweine und sogar Champagner.

Weißweingläser

Im Gegensatz zu Rotwein benötigt Weißwein nicht so viel Platz zum Atmen. Um die Aromen zu bewahren, haben Weißweingläser eine spitzere Wölbung in der Schale und eine kleinere Öffnung am Glasrand.

Auch die Stiellänge ist bei Weißwein wichtiger. Das liegt daran, dass Weißwein bei einer kühleren Temperatur serviert werden muss, was bedeutet, dass eine Wärmequelle wie Ihre eigene Hand den Wein, den Sie verkosten, beeinflussen kann. Aus diesem Grund haben Weißweingläser längere Stiele, die dazu beitragen können, die Hand des Weintrinkers weiter von der Schale entfernt zu halten und die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass der Wein, den sie halten, erwärmt wird.

Weißweingläser fallen in zwei Hauptkategorien: mit hohem Säuregehalt und vollmundig. Beide haben eine kleinere Schale, um die Aromen zu bewahren und zu präsentieren und die Temperaturkonstanz beizubehalten (gekühlte Aromen sind leiser, da die Moleküle weniger aktiv sind, daher ist es wichtig, die Nase näher an den Wein heranzubringen).

  • Je kleiner das Glas, desto mehr wird der Wein auf die Mitte des Gaumens gelenkt und desto höher ist der Ausdruck der Säure. Weißweine mit höherem Säuregehalt neigen dazu, einen geringeren Alkoholgehalt zu haben, sodass konzentrierte Ethanoldämpfe weniger ausgeprägt sind. Großartige Weine für diese Gläser sind aromatische Weißweine wie Rieslinge (trocken und halbtrocken), Gewürztraminer, Sauvignon Blanc und Albarino, sowie Rosé.
  • Während die Schale des etwas größeren Weißglases die reicheren, runderen Aspekte von vollmundigen Weinen umarmt und hervorhebt: wie Chardonnays, Viogniers, während auch die Auswirkungen von höherem Alkohol auf die Nase begrenzt werden.

Spezialitäten-Weingläser

Spezialitäten-Gläser können eine Reihe von Weinen und Traubendestillaten abdecken: von Portwein über Grappa bis hin zu Sekt.

  • Port-Gläser haben eine kleine Schale und eine noch kleinere Glasöffnung, die helfen, die Verdunstung von Ethanol aus diesen angereicherten Weinen zu verhindern (es geht wirklich nur um Alkohol!), während sie die Süße auf die Zungenspitze konzentrieren. So ziemlich jeder angereicherte Wein kann aus diesen Gläsern getrunken werden, einschließlich Sherry.
  • Grappa-Gläser sind bekannt für ihre verräterische kürbisartige Form und ihre kleine runde Schale, die hilft, die Temperatur zu regulieren, während die schmale Öffnung Ihren Geruchssinn vor den hochoktanigen Ethanoldämpfen schützt und die Flüssigkeit auf einen sehr präzisen Punkt an der Zungenspitze lenkt. Häufig werden sie auch zum Servieren von Likören und Brandys verwendet.
  • Sektgläser sind so vielfältig wie die Weine, die Sie darin servieren. Während die Welt der Bläschen weiter vorangetrieben wird, teilen sie im Großen und Ganzen immer noch alle zwei Haupteigenschaften: Bläschen und Säure, und eine tiefe Schale mit steilen Seiten bietet einen fokussierten Punkt für die Bildung von Bläschen (Nukleation), während eine schmale Öffnung den Wein am Anfang Ihres Gaumens konzentriert. Immer beliebter werden jedoch Gläser mit einer ausreichend großen Schale und einer ausreichend großen Öffnung, damit Ihre Nase wirklich in das Glas eindringen kann, um all die schönen Aromen einzuatmen.

Ein Weinliebhaber profitiert immer davon, das richtige Glas zur richtigen Zeit zu haben. Achten Sie auf den Unterschied zwischen Rotweingläsern und Weißweingläsern. Wenn Sie Rotwein trinken, versuchen Sie, ein Glas mit einer größeren Schale zu haben, die es dem Wein erlaubt, zu atmen. Wenn Sie Weißwein trinken, suchen Sie ein schlankeres Glas, das die lebendigen Aromen des Weins am besten zur Geltung bringt, und einen langen Stiel, damit der Wein kühl bleibt, während Sie ihn halten. All dies wird einen langen Weg gehen, um das nächste Glas Paso Wein umso besser zu machen.

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