Cómo disfrutar del sabor y los beneficios para la salud del rábano daikon

Quienes consumen el rábano daikon suelen beneficiarse también de su nutrición y de sus numerosas propiedades saludables. Esta hortaliza de agradable sabor es otra de las razones por las que los residentes de Japón están considerados como unos de los más saludables del planeta.

En Estados Unidos, el rábano rojo común suele ser sólo una ocurrencia de última hora en una ensalada, o una bonita guarnición como parte de una comida gourmet en un restaurante de lujo. Pero un primo lejano conocido como rábano daikon se disfruta mucho más a menudo en su Japón natal, y también en una gran variedad de métodos culinarios.

Los que consumen el rábano daikon a menudo también se benefician de su valor nutricional y de muchas propiedades saludables. Esta hortaliza de agradable sabor es probablemente otra de las razones por las que los residentes de Japón son unos de los más saludables del planeta.

¿Qué es exactamente el daikon?

Conocido como una hortaliza crucífera relacionada con el brócoli, la col rizada y la col, se dice que el rábano daikon tiene su origen en el Mediterráneo. Al extenderse a Asia, se convirtió en un ingrediente muy apreciado. El rábano daikon, que parece una raíz grande (de hecho, daikon significa «raíz grande»), no tiene un sabor tan fuerte o picante como el rábano rojo americano. Es crujiente y su textura es similar a la de una pera asiática. Se puede comer crudo, o cocinado utilizando varios métodos diferentes.

Beneficios para la salud del rábano daikon

El rábano daikon es uno de esos superalimentos poco conocidos que aparece más a menudo como guarnición en los restaurantes de sushi. Pero con muy pocas calorías/colesterol y una gran cantidad de fibra, es una pena relegarlo a una simple guarnición. En su lugar, considere estos beneficios para la salud y las muchas maneras en que se puede disfrutar del rábano.

Es muy alto en vitamina C, potasio y fósforo. Además, contiene varias enzimas beneficiosas que ayudan a la digestión, así como fitonutrientes que ayudan a combatir el cáncer.

Tanto la raíz como las semillas del rábano daikon son saludables. Ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a limpiar la sangre.

Modo de cocinarlo y disfrutarlo

El daikon puede cortarse en pequeñas tiras y saltearse, hervirse o comerse crudo. Si lo sirve crudo, asegúrese de sumergirlo en agua hasta el momento de servirlo para evitar que se oxide. Cuando se come crudo, el rábano sirve como diurético y descongestionante. Incluso puedes combinar las semillas con jengibre y miel para facilitar la digestión.

  • Muchos japoneses preparan un té mezclando pequeños trozos de daikon con setas shiitake y algas (kombu). Luego, lo beben para reducir la fiebre y combatir las infecciones.
  • Otro antiguo remedio natural en Japón aconseja rallar una cucharada de daikon en una pequeña cantidad de salsa de soja. Consumir esto limpiará el sistema del exceso de grasa y proteína animal.
  • Y al cocinarlo con algas se hace un caldo que elimina la acumulación de lácteos.
    • Otras formas de disfrutar del rábano daikon son:

      • Añadirlo a las sopas de miso y a los guisos, o mezclarlo con verduras.
      • Triturarlo para añadirlo a las ensaladas y a otros platos de verduras crudas, o para utilizarlo como ensalada de col.
      • Cocinarlo a fuego lento con otras verduras como zanahorias, cebollas y ajo, junto con caldo de verduras y una proteína, para hacer un delicioso guiso.
      • También es uno de los ingredientes principales del Daikon mochi, un pastel tradicional japonés que se elabora combinando daikon rallado, harina de arroz, gambas secas y varias verduras.
      • Encontrará este rábano en casi cualquier supermercado o tienda de alimentación asiática. También es posible que algunos supermercados normales tengan esta deliciosa y saludable verdura disponible para que la disfrutes!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *