11 Dinge, die Sie über Sake „VERGESSEN MÜSSEN“

Sake passt nur zu Sushi.

Sake verdankt einen großen Teil seiner aktuellen Popularität der Verbindung mit Sushi. Neun von zehn Menschen, die Sake probiert haben, taten dies zum ersten Mal in einem Sushi-Restaurant. Das ist keine schlechte Sache, da es eine Reihe von Sushi-Restaurants gibt, aber es ist auch ein zweischneidiges Schwert, da die Leute dazu neigen, das Trinken von Sake ausschließlich mit Sushi gleichzusetzen! Sake kann mit den meisten Arten von Speisen kombiniert werden. Alles, was vom Grill, aus dem Meer, aus der Luft, aus dem Boden gezogen oder in der Fritteuse zubereitet wird, passt perfekt dazu. Sake sollte bei jeder Mahlzeit dabei sein, bei der es auch Bier und Wein gibt, und in den meisten Fällen passt Sake besser zu dem, was auf dem Teller liegt, als Bier oder Wein.

Sake ist dazu gedacht, „geschossen“ zu werden.“

Sake ist ein Schluckgetränk wie Wein. Wenn man davon spricht, einen Schuss Sake zu nehmen, ist es das Äquivalent dazu, einen Schuss Merlot zu nehmen. Auf jeden Fall sollte man Whiskey, Tequila, Wodka und dergleichen trinken, aber Sake sollte davon ausgenommen sein. Eine gute Faustregel ist, wenn Sie das Wort „proof“ hören, ist es mehr als wahrscheinlich, dass es sich um ein Getränk handelt, das zum „Shot“ gedacht ist. Sake, Wein und Bier sind Arten von fermentierten Getränken und werden nie in Bezug auf den „Beweis“ diskutiert. Daher sollten sie als „Schluckgetränke“ betrachtet werden.

Heißer Sake ist schlechter Sake.

Es gibt einen sehr guten Grund, warum die meisten von uns glauben, dass dies wahr ist, aber ehrlich gesagt ist es das nicht. Ursprünglich waren die ersten Gebräue, die in den USA auf den Markt kamen, nicht die höchsten Qualitäten oder die besten Repräsentationen von Sake. Tatsächlich handelte es sich bei den meisten um minderwertige Qualitäten, die sehr schlecht gehandhabt wurden und daher eine schlechte Einführung für die amerikanischen Verbraucher waren. Der beste Weg, billigen oder beschädigten Sake zu kaschieren, war, ihn zu erhitzen! Also wurde er warm serviert und eine ganze Generation von Sake-Trinkern assoziiert nun Sake mit überhitztem Düsentreibstoff.
In Japan hingegen ist das Problem ein bisschen mehr an der „Qualität“ orientiert. Mit anderen Worten, die minderwertigeren Ginjo-Sorten wie Futsushu, Honjozo und Junmai sind die häufigsten Sakes, die kochend heiß serviert werden. Umgekehrt sind dies weder beschädigte noch schlecht schmeckende Sakes – sie kommen einfach erst nach dem Erhitzen richtig zur Geltung. Sakes aller Temperaturen sind wunderbare Dinge! Während der eisigen Winter in Japan gibt es nichts Therapeutischeres und Entspannenderes, als einen erwärmten Sake von guter Qualität zu trinken. Darin liegt die grundlegendste Aussage – schlechter Sake ist ein schlechter heißer Sake, und warmer guter Sake ist ein Schatz, den man sich ansehen sollte.

Sake produziert riesige Kater.

Nun, bringen wir es auf den Punkt, jeder Alkohol ohne Mäßigung erzeugt einen Kater. Es gibt mehrere Gründe, warum die Leute glauben, dass Sake ein Kater produzierender Alkohol ist. Der erste ist, dass sie in den meisten Fällen mehr trinken, als ihnen bewusst ist. Wenn eine große Karaffe nach der anderen kommt und die kleinen Tassen ständig gefüllt werden, verliert man leicht den Blick dafür, dass man ein Getränk mit einem Alkoholgehalt von 15 % zu sich nimmt. Es besteht zwar die Möglichkeit, dass man einen billigen Sake minderer Qualität trinkt, der absichtlich gebraut wurde, um einen betrunken zu machen, aber das gilt auch für die Malzliköre dieser Welt. Das alte Sprichwort „Du bekommst, wofür du bezahlst“ trifft definitiv zu.

Im Großen und Ganzen steht Sake nicht ganz oben auf der Liste der Kater-verursachenden Getränke, da er einfach aus fermentiertem Reis und Wasser besteht. Außerdem hat Sake keine Sulfite, 1/3 des Säuregehalts von Wein und sehr wenig Histamine – alle drei sind dafür bekannt, dass sie in anderen Getränken Kater verursachen. Der letzte Faktor ist, dass sich unser Körper an das Getränk unserer Wahl gewöhnt, und wenn man einen Alkohol zu sich nimmt, der ungewohnt ist, wirkt er auf den Körper auf eine andere Weise.

Sake sollte nur aus einer kleinen Holzkiste serviert werden.

Vielleicht vor 80 Jahren! Diese kleinen Holzkästchen sind als masu bekannt und waren in der Tat ein wichtiger Teil der Sake-Geschichte, aber das war damals, als das typische Gebräu eher grob und ziemlich rau war. Die Zederntöne des Holzes dienten als Puffer oder Weichmacher für einige fragwürdig schmeckende Sake – fast so etwas wie ein Maskierungsmittel. Es nahm die Schärfe von süßen, klebrigen und alkoholischen Gebräuen. Außerdem war es ein fairer Ausguss und Sie als Verbraucher wussten, dass Sie Ihr Geld wert waren, im Gegensatz zu einem glatten Trickbecher, der größer aussieht als er tatsächlich ist. Aber es macht sehr viel Spaß, aus einem eckigen Kasten zu trinken – keine Frage! Vor allem, wenn sie den Guss in eine Untertasse überlaufen lassen, um Ihnen das Gefühl zu geben, willkommen zu sein und als Zeichen der Wertschätzung eines Restaurants für Ihre Gunst.

Der Sinn von Sake ist es, ihn zu genießen – wie auch immer Sie wollen! Es gibt kein Richtig oder Falsch. Trinken Sie aus dem, was Sie glücklich macht. In diesem Sinne neigen einige Premium-Sakes, die in einem Masu serviert werden, dazu, ihre besonderen Qualitäten an Nuancen und Sanftheit zu verlieren. Die Feinheiten gehen im Holz verloren, so wie vielleicht die Feinheiten eines Sauvignon Blanc oder Pinot Noir verloren gehen würden, wenn sie auf die gleiche Weise serviert würden. Das Masu macht Spaß, und es ist neuartig bei den heutigen Premiumgebräuen, aber um die volle Funktion und den Geschmack eines Sake zu erhalten, ist ein Glas am besten!

Sake wird Saki oder Sak-ee ausgesprochen.

Nein! Sake spricht man am besten „sa-kay“ aus. Nicht „saki“, wie „ski“! Und wenn Sie den kleinen Akzent über dem e sehen – kichern Sie, weil er dort nicht hingehört!

Sake-Flaschen sind riesig.

Sake gibt es in vielen verschiedenen Flaschengrößen von 180ml bis hin zu 1,8Ls. Die überwiegende Mehrheit in den USA sind 720ml-Flaschen, die ähnlich aussehen wie Weinflaschen, die 750ml groß sind. Wenn Sie eine Sake-Flasche dieser Größe sehen, denken Sie an 24 flüssige Unzen, was ungefähr sechs 4-Unzen-Gläser sind! Diese riesigen Flaschen, die wie Magnums aussehen, sind 1,8-Liter-Flaschen, die 60 flüssige Unzen enthalten.

Sake wird am besten „trübe“ serviert.

Wolkige oder „ungefilterte“ Sakes werden Nigori genannt und tatsächlich ist er typischerweise weiß und milchig in der Textur, aber er wird normalerweise nicht als High-End- oder Premium-Sake bezeichnet. Ja, einige können Ginjo oder sogar Daiginjo sein, aber meistens sind Nigori etwas süßer als gefilterte Sakes, was auch zu ihrer Popularität und zusätzlichen Sichtbarkeit beiträgt. Im Allgemeinen werden ungefilterte Gebräue als eine Unterklasse von Sake betrachtet und sind im Westen weitaus beliebter als in Japan.

Sake sollte „gebombt“ werden.

So etwas wie die berüchtigte „Sake-Bombe“ gibt es in Japan nicht, und die meisten Japaner halten den Westen für verrückt, weil er Sake verschwendet, indem er ihn in Bier kippt. Im Grunde genommen würde eine Chardonnay-Bombe genau das Gleiche bewirken und wie viele Weinliebhaber sehen Sie, die Chardonnay-Bomben machen?

Man kann niemals seinen eigenen Sake einschenken.

Es wurde gesagt, dass es Unglück bringt, seinen eigenen Sake einzuschütten. Das stimmt nicht. Für einen anderen einzuschenken ist ein Weg, um Kameradschaft aufzubauen und eine Bindung zu schaffen. Es ist höflich, aber nicht notwendig.

Sake ist ein Männergetränk.

In Japan gibt es eine eindeutige Wahrnehmung, dass Sake ein männliches Getränk ist und die überwiegende Mehrheit des Sake wird von 30 bis 80 Jahre alten Männern getrunken. Aber im Westen wird Sake viel mehr von Frauen akzeptiert und genossen, wobei viele der „neuen Welt“-Brauen die Führung übernehmen, indem sie neue Klassen von Sake-Trinkern ansprechen.

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